プロのパティスリーチームが考案
秋に美味しい信州の「りんご」と「さつまい」もがスイーツになりました。スイーツの本場、フランスで修業を重ねたEden Café & Barのスイーツを監修するパティシェ白澤がこのペアリングのために特別に考案するスイーツです。
余韻 ～Sweets × ai coffee～
特集ご家族
秋のスイーツと珈琲のペアリング
コーヒーの本場オーストラリアで学んだ大町市・ai coffeeオーナーによるコーヒーと、菓子王国フランスで腕を磨いたパティシェ白澤らによる秋の味覚りんご及びさつまいもを使用したスイーツのペアリング２種。プロが協演するお好きな組み合わせをお選びください。
- 期間
- 2024年11月01日〜2024年11月30日
- 場所
- エデン カフェ＆バー
- 備考
商品概要
デュエット duet
a
・大町産シルクスイートの大学芋マフィン
・ペアリング ハンドドリップコーヒー ～発酵～b
・北アルプス産紅玉のタルト・タタン
・ペアリング ハンドドリップコーヒー ～浅煎り～※詳細は当ページで随時ご案内いたします
大町市で人気のai Coffee オーナーが厳選
豆農家のメッセンジャー「バリスタ」がシングルオリジンを考案。コーヒー文化が色濃いオーストラリアで農家とのコミュニケーションから豆の焙煎まで習熟したai Coffeeの代表が自ら考案するシングルオリジンを提供します。
大町産シルクスイートの大学芋マフィン
アレルゲン ：卵 /小麦 / 乳成分 / アーモンド / 大豆 / ゼラチン
大町にあるメイヌ農園さんが育てたシルクスイートをふんだんに詰め込んだマフィンです。醤油と砂糖で火を入れた大学芋風シルクスイートがゴロゴロはいっています。マフィン下には焼き芋にしたさつまいもがペーストで入っており、しっとりしたアクセントになっています。
北アルプス産紅玉のタルト・タタン
アレルゲン： 卵 / 乳成分 / 小麦 / 大豆 / アルコール / ゼラチン
北アルプスで農家さんが大切に育てた紅玉リンゴをたっぷり使ったフランス伝統菓子のタルト・タタンです。ほろ苦く焼き上げたリンゴをフランス産カルバドスを使ったムースタルトに乗せました。苦みと甘さのバランスがGood。
